Chacun des ateliers dure environ une heure. Pour vous offrir une interaction agréable et dynamique avec les intervenants, les places sont limitées à 30 personnes.
Vieillir sur ses levures !
• Intervenant : Charles Philipponnat
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 12h00
Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, vous invite à découvrir des vins de Champagne à maturité. Il s’attachera en particulier à décrire le vieillissement du Champagne sur ses levures en bouteille, sur des millésimes “légers”… Les vins qui seront dégustés : Clos des Goisses 2001 (dégorgement 2011), Clos des Goisses 1980 (dégorgement 2016), Réserve Millésimée 1980 (dégorgement historique) et Réserve Millésimée 1977 (dégorgement 2015), en magnum.
Verticale de Cabernet Franc du Quercy
• Intervenant : Matthieu Cosse
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 13h00
Interdit dans l’AOP Cahors, le Cabernet Franc est le grand oublié de la région ! Il a pourtant tellement de potentiel et de capacité d’adaptation à ce terroir ! Heureusement, on peut le cultiver “en périphérie”, en particulier sur les coteaux du Quercy. Le Domaine Cosse & Maisonneuve produit et vinifie à part ses cabernets francs, au travers d’une cuvée 100 % dénommée “Carmenet”. Une verticale de plusieurs millésimes vous sera proposée…
Emergence
• Intervenant : Hervé Bizeul
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 14h00
Le monde du vin en France est-il aussi figé que celui des castes en Inde ? Doit-on se contenter d’accepter, selon le vignoble où l’on naît, la direction que l’histoire vous fixe ? Ou peut-on se libérer des “tabous”, planter des cépages “au dessus de sa condition” et tenter de faire naître au monde un nouveau “terroir” ? Hervé Bizeul nous raconte son coup de foudre pour une bouteille, qui a tout déclenché, et nous montre, à travers les cinq premiers millésimes, la naissance d’un nouveau “climat” de Pinot Noir.
Evolutions
• Intervenant : Manuel Peyrondet
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 15h00
Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’oeuvre, nous aide à remonter le temps. Il présentera et commentera des vins jeunes et à maturité de 3 vignerons de Vinapogée : Champagne Bollinger sur la cuvée R.D. (2008 et 2002), Paul Jaboulet Aîné avec Le Chevalier de Stérimberg en Hermitage blanc (2017 et 2009) et Château Phélan Ségur à Saint-Estèphe (2016 et 2005). Vous pourrez vivre les secrets de l’évolution !
Les rouges font de la résistance
• Intervenants : Romain Iltis et Bernard Antony
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 16H00
Romain Iltis, meilleur sommelier de France 2012 et MOF Sommellerie 2015 et Bernard Antony, l’éleveur de fromages, que l’on ne présente plus, proposeront des accords subtils entre des vins rouges “à maturité” et des fromages spécialement sélectionnés. Seuls des alsaciens peuvent avoir une idée aussi incongrue. Alors quels fromages vont-ils sélectionner pour les trois vins rouges suivants à maturité : Alsace pinot noir (Rolly Gassmann), Cahors (Cosse Maisonneuve) et Saint-Emilion (Château Faugères) ?
Rhums vieux agricoles
• Intervenant : Régis Hardouin Finez
• Nombre de places : 30
• Lundi 20 janvier 2020, 17h00
Régis Hardouin Finez, sommelier confirmé, fondateur de Spirits&Emotions by Le Vin Partagé, expert et passionné, proposera une dégustation commentée de 4 rhums vieux agricoles de Guadeloupe et de Martinique.
Les conférences 2020
Offert à tous les détenteurs d’un accès à la Dégustation Vinapogée 2020.
Des tannins, des vins et des goûts !
• Intervenants : Marc-André Selosse et Gabriel Lepousez
Vive la maturité !
• Lundi 20 janvier 2020, 18H00
Jacques Puisais, célèbre oenologue, chantre du goût, auteur prolifique, nous fait l’honneur et l’amitié d’être le parrain de Vinapogée#5. Avec sa verve légendaire et sa truculence contagieuse, ce grand amoureux du vin nous parlera avec son coeur de l’apogée du vin. Emotions garanties !