Nous proposons, le lundi 13 janvier 2025 au Pavillon Gabriel, 4 ateliers originaux et passionnants. Ils durent une heure et 30 personnes peuvent y participer. Le prix est de 85 euros TTC. L’inscription à un atelier n’est possible que si vous disposez d’un badge d’accès à la dégustation.
Trois décennies de Dom Ruinart Blanc de Blancs : tirage liège et maturation
• Intervenant : Frédéric Panaïotis
• Nombre de places : 30
• Lundi 13 janvier 2025, 11h30-12h30
Frédéric Panaïotis, chef de cave de la Maison Ruinart depuis 2007, nous propose une dégustation comparative du même champagne tiré sous capsule ou sous bouchon liège. Une exploration détaillée pour comprendre les différences entre ces 2 obturateurs sur l’évolution de Dom Ruinart.
Il nous fera déguster 5 champagnes :
– Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013,
– Dom Ruinart Blanc de Blancs 2002 vs Dom Ruinart Blanc de Blancs La Réserve 2002
– Dom Ruinart Blanc de Blancs 1998 magnum vs Dom Ruinart Blanc de Blancs La Réserve 1998 magnum
Retour sur un beau millésime solaire, concentré et mal compris : 2003
• Intervenant : Charles Philipponnat
• Nombre de places : 30
• Lundi 13 janvier 2025, 13h00-14h00
Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, vous invite à découvrir des vins de Champagne issus du millésime 2003 : Réserve Millésimée, vainqueur du “jugement de Vérone”, “1522” blanc, “1522” rosé et Clos des Goisses. Et par contraste, il présentera le millésime 2002 à travers le Réserve millésimée, “1522” blanc et Clos des Goisses.
La maturité révélée
• Intervenant : Manuel Peyrondet
• Nombre de places : 30
• Lundi 13 janvier 2025, 14h30-15h30
Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’œuvre, nous aide à remonter le temps. Il présentera et commentera des vins jeunes et à maturité de trois domaines présents à Vinapogée : Champagne AR Lenoble, Château Climens et Domaine Vaccelli.
Diversité variétale et potentiel de vieillissement des vins
• Intervenant : Olivier Poussier
• Nombre de places : 30
• Lundi 13 janvier 2025, 16h00-17h00
Olivier Poussier, Meilleur sommelier du Monde 2000, nous interpelle sur l’aptitude au vieillissement des cépages autochtones blancs européens ! Ou comment la diversité variétale influe sur le potentiel de vieillissement des vins qui découlent de ces cépages autochtones. Bien sûr avec des vins à l’appui : espagnols, grecs, italiens et français issus de cépages peu connus ayant des évolutions positives sur des vins qui ont entre 5 et 15 ans.