La date : le lundi 20 janvier 2020 de 11h à 19h.
Le lieu : Pavillon Kléber de Potel & Chabot, situé au 7 rue Cimarosa, 75116 Paris.
L’offre :
• Une dégustation exceptionnelle de vins à leur apogée
• Des ateliers originaux et passionnants
• D’autre part, une paulée est organisée le lundi soir sur place, avec les vins des vignerons qui participent à la dégustation
Invité d’honneur : Jacques Puisais
COMPLET
Nos partenaires 2020
La griffe des réceptions de prestige. Ambassadeur de l’art de vivre à la française depuis 1820 (ils fêtent cette année leur bicentenaire), Potel et Chabot crée des événements sur-mesure aux quatre coins du monde. Chorégraphie du service, mise en scène, décoration… tout est mis en œuvre afin de faire vivre une expérience unique aux invités. Ils possèdent aussi des lieux d’exception, dont le Pavillon Kléber qui nous accueille cette année. Nous aurons le plaisir de recevoir Charles Loembe, conseiller en vins de la Maison.
La promesse : “Permettre à nos clients de dénicher des flacons rares et faire des découvertes, à bon prix”. Ce qui ne peut que plaire à tous ! Et particulièrement à ceux qui défendent la cause que nous partageons à Vinapogée. Le catalogue est très fourni en grands noms (Pétrus, La Romanée-Conti…), en millésimes rares (1982, 1945…), en grands formats (86 double magnums…), en primeurs. Depuis 2001, iDealwine propose deux types de vente : des enchères 100% on-line organisées deux fois par mois, issues des belles caves d’amateurs expertisées par nos experts ; et un service d’achat direct, des ventes à prix fixe en provenance de 400 domaines auprès desquels iDealwine s’approvisionne et, pour les cuvées les plus rares, négocie des allocations. Ces ventes thématiques se succèdent sur le site..
Un abonnement intelligent concocté par Manuel Peyrondet, un sommelier hors pair, acquis à la cause des vins matures ! Un abonnement Chais d’œuvre vous permet de vous constituer la plus belle des caves, en vous abonnant à un coffret mensuel, ou en prenant la carte membre. L’abonnement vous permet de recevoir chaque mois un coffret de 2 ou 3 bouteilles différentes, sélectionnées par Manuel. Mais il vous offre bien plus encore ! Votre coffret mensuel comprend également : l’accès à 3 Ventes Flash hebdomadaires, sélections exclusives accessibles depuis votre espace membre ; l’accès aux soirées de dégustation organisées dans l’atelier à Paris ou dans des lieux prestigieux, et réservées aux membres, pendant lesquelles Manuel Peyrondet fait découvrir de nouveaux vins ; et bien d’autres avantages…
Toute nouvelle entité du Vin Partagé, SPIRITS & EMOTIONS est née de l’envie de faire découvrir le meilleur des spiritueux du monde entier. Elle est le fruit de centaines d’heures passées à déguster, analyser, vibrer et sélectionner la quintessence des spiritueux. En effet, le souhait est de provoquer chez les clients, les mêmes émotions et les mêmes joies lorsque chacun trouve enfin la perle rare. Par essence, la sélection est avant tout une collection rare « haute couture », comprenant de nombreuses éditions limitées et donc accessibles en petites quantités.
Le seul magazine professionnel dédié aux revendeurs spécialisés de vins, champagne et spiritueux : cavistes, épiceries fines, vépécistes, boutiques de V&S en ligne… Depuis 2018 un journal à part entière avec 4 numéros par an et toujours la même volonté de fournir à ces prescripteurs des dossiers sur leur métier et les actualités de leur secteur. V&S news, édité par Terre de Vignes, fournit l’actualité de l’économie des vins et spiritueux depuis 2010 à travers une lettre hebdomadaire et des hors-séries : Carnet de Tendance dédié aux innovations packaging, aux nouveaux modes de consommation
et aux stratégies de communication et Échanges Internationaux V&S qui traite des marchés,
de la réglementation et de la logistique.
Tonton Michel fait un très grand foie gras. Une histoire de temps et de patience. Il l’expédie partout en France en 24H avec Chronofresh, sous vide. Vous redécouvrirez la vraie saveur du foie gras, préparé par un chef Gascon. Fils de producteurs de canards gras, Michel Dussau a remis au goût du jour, grâce à des techniques nouvelles, une recette familiale de sa région natale des Landes. Ce foie gras confit est sa signature. Sa méthode de cuisson naturelle et douce permet de restituer les arômes les plus subtils du foie gras de canard du sud-ouest, tout en lui gardant une finesse de texture exceptionnelle…
Après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, dans la vaste plaine de l’Arizona, leur accent du Midi n’a pas pris une ride ! Catherine et Jean-Benoît Hugues décident de revenir aux sources. Ils renouent avec leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l’olivier. L’histoire de Castelas commence en 1997 par un coup de cœur pour de vieux oliviers plantés versant sud-Alpilles au lieu-dit Castelas. Aujourd’hui, le Domaine Castelas produit de l’olive sur 45 hectares en Appellation d’Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux-de-Provence et 65 hectares en Plaine de Crau. C’est dans le moulin situé au pied du Château des Baux que Catherine et Jean-Benoît allient savoir-faire, passion, rigueur, technique et toute leur sensibilité d’oliverons pour donner naissance chaque année à des huiles d’olive d’une grande puissance. Vous retrouverez dans leurs huiles de caractère le terroir des Alpilles, les variétés d’olives (Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale) typiques de l’AOP et le tour de main du moulinier. Et pour Vinapogée, on a la grande chance de pouvoir déguster des huiles toutes nouvelles, fraîches du moulin…
L’excellence par l’alternance. Créée en 1978, il y a plus de quarante ans, l’École de Paris des Métiers de la Table est un centre de formation d’apprentis reconnu. Le campus est situé au cœur du 17e arrondissement de Paris. L’EPMT accueille des apprentis âgés de 15 à 30 ans après le collège ou le lycée mais également des étudiants et adultes en reconversion. Des formateurs expérimentés préparent et conseillent chaque année ces élèves autour de 30 formations diplômantes, qualifiantes ou certifiantes. Merci aux jeunes sommeliers de cette école pour leur aide précieuse.
Le film Vinapogée 2020
Le vin est un grand malicieux
Il ne vieillit pas, il mûrit, patiemment. Il digère son énergie initiale et le miracle du temps opère. S’il a été conçu dans les règles de l’art, il s’ouvre et se ferme comme un papillon qu’il faut attraper avec le filet de la jouissance patiente. Des vérités admises par moult esthètes depuis la nuit des temps. Seulement voilà : le vin est lui aussi victime de l’économique et du culte de l’urgence. Mais il ne doit pas être sacrifié sur l’autel de l’inculture ! Avec la 6e édition de Vinapogée, nous voulons, dans l’enthousiasme, apporter à nouveau notre pierre à l’édifice. Rejoignez-nous, si vous ne l’avez pas encore fait ! David Hairion & Bernadette Vizioz
Vinapogée, un acte militant ! Une cause à défendre !
Partagerez-vous cette passion avec nous ? Nous l’espérons tous !
#vinapogee
Hervé Bizeul, fondateur de ce rendez-vous en 2015, qui nous a transmis le flambeau, décrit l’origine de cette aventure. L’idée de “Vins Matures” lui est venue lors de Vinexpo 2014. De stand en stand, une évidence : on ne parlait et on ne vendait plus que des vins extrêmement jeunes.
“Gardez-le quelques années….”, c’était la phrase préférée des producteurs et des marchands de vins ! Nos pères savaient attendre, caresser du regard ces bouteilles dans leurs caves… pour les ouvrir au bon moment. À l’heure d’Internet cela a t-il encore un sens ? Tous les vignerons présents à Vinapogée militent pour que leurs vins soient bus à leur apogée. Vinapogée, c’est une cause que nous défendons, pour le goût, pour la culture, pour nos enfants… Parce que prouver, c’est mieux que promettre… tous les vins présentés à Vinapogée ont été jugés tels par ceux qui les ont élaborés et qui les feront déguster.
Dans cette folle idée nous suivent une grosse poignée de vignerons enthousiastes à l’idée, lors d’une journée rare, de faire goûter des vins de dix ans ou bien plus, directement puisés dans leur cave, et qu’ils présenteront personnellement.
Quelques images de Vinapogée 2020
